說(shuō)起蒲公英，真可謂是我國(guó)婦孺皆知的植物。很多人一想到蒲公英，首先就會(huì)想到它隨風(fēng)飄散的種子，其實(shí)蒲公英也是一種野生蔬菜和中草藥。
蒲公英，又名黃花地丁、婆婆丁，是菊科多年生草本植物，生命力和繁殖力極強(qiáng)，耐澇，抗旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，耐寒性較強(qiáng)，平均地溫達(dá)到4℃就能生長(zhǎng)。蒲公英有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)測(cè)定，其葉的可食部分達(dá)84%，每100克可食部分含蛋白質(zhì)4.8克、脂肪1.19克、碳水化合物5克、粗纖維2.1克、鈣216毫克、磷39毫克、鐵10.2毫克、尼克酸1.9毫克、維生素C47毫克，還含有胡蘿卜素、多種氨基酸等。蒲公英嫩時(shí)可涼拌和生食，是一種極好的蔬菜，根莖去皮抽心亦可腌食，植株以富含鉀而著稱(chēng)。
蒲公英味道微苦，但很清新，經(jīng)常食用有健胃，利膽、清血、凈血、催乳以及緩和輕瀉之功。蒲公英也是一種很有效的抗菌消炎、清熱解毒藥，適用于感染性炎癥如上感、流感、急性氣管炎，肺炎、膽囊炎、乳腺炎等的治療，對(duì)治療胃炎、胃及十二指腸潰瘍亦有卓效。
蒲公英苗的吃法比較簡(jiǎn)單。將蒲公英苗去除雜質(zhì)，洗凈，用開(kāi)水燙一下，撈出瀝去水分，用鹽、味精、醋、蒜汁、香油調(diào)之食用，清爽宜人?；?qū)C過(guò)的蒲公英苗瀝去水分，放人油鍋中爆炒，出鍋時(shí)放人少許蒜瓣，味道鮮美可口。或者將洗凈的蒲公英苗晾干，拌上面粉上籠蒸熟，然后加入鹽、味精，用香油調(diào)拌，有一種清淡的鮮美味道。喜歡喝粥的還可在粥快熟時(shí)將洗凈的蒲公英苗放人粥中煮至熟，加入少量鹽、味精，有清熱祛火之效。
【美味功效】流行性感冒伴有咽喉腫痛，往往表現(xiàn)為熱毒癥狀，中醫(yī)認(rèn)為應(yīng)與熱毒引起的急性癰腫病癥用同一方法治療。而蒲公英性味苦甘、寒，可清熱解毒，為治急性瘡癰的要藥。體質(zhì)虛弱而素有胃寒者不宜用。
