美味鹵田螺
【材料】田螺，姜蒜，干辣椒，花椒，大料，白酒一勺。
【做法】①田螺放一大碗里盛一點(diǎn)水，然后蓋上一盤子，兩手抓牢用力搖。②將辣椒用剪刀剪破口，姜切片。③熱鍋下油炒香姜片，下田螺稍翻，將白酒倒入。④倒兩碗水，將干辣椒、花椒、大料、蒜頭一同放鍋時(shí)鹵，同時(shí)加入鹽。⑤鹵至鍋里湯汁快干時(shí)放適量味精即可。⑥裝盤開(kāi)吃。
紫蘇炒田螺
【材料】田螺，紫蘇葉，豆豉，蒜，姜，蔥，沙茶醬，醬油，鹽，雞精，淀粉，麻油。
【做法】①將田螺放洗米水中凈泡1-2個(gè)小時(shí)。②把豆豉、蒜、姜、蔥白搗成茸，放入沙茶醬于碗中，紅綠辣椒切成圈了，紫蘇剁碎。③旺火燒熱炒鍋下油，爆豆豉、蒜、姜、蔥和沙茶醬。④然后放入紅綠椒和紫蘇一起爆香。⑤加入田螺不停地翻炒。⑥倒入溫水，淋入適量的醬油，撒入鹽和雞精。⑦大火加蓋約煮5分鐘，直至透熟。⑧勾芡加麻油和勻，盛入碗中。
素炒田螺肉
【材料】田螺肉、紅綠菜椒。
【做法】①田螺肉解凍后洗干凈。②大的田螺肉每個(gè)切成四小個(gè)，小的切成兩半即可。③紅綠菜椒去蒂，切開(kāi)去籽，洗干凈，紅綠菜椒切成丁。④鍋中燒熱油，放入蒜末爆香。 ⑤放入田螺肉翻炒，加少量鹽。⑥田螺肉炒熟后，放入切好的菜椒丁繼續(xù)翻炒。⑦加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味即可出鍋。
